就好像山上有山上的禮儀，山中野炊也有不可不知的基本禮儀喔。希望大家都能記住這些基本常識，才能夠享受美好的野炊料理時光。在這裡即將介紹如何讓收拾整理變得更輕鬆的幾個小訣竅！
享受野炊料理的同時也要維持自然環境
「首先希望大家能記住，山中是一個非常纖細敏感的自然環境」山中導覽員佐藤先生說。在
山上煮沸多出的熱水，如果直接灑在地面上，雖然對於人類而言只是普通的熱水，但對大自然中卻是可怕的危險敵人，因為這麼做可能會造成土壤中的微生物死亡。
「能夠在山上的嚴苛條件下形成生態系，其實是由非常微妙的生態平衡所構成的。我們肉眼所無法看見的微生物，如果因此而失去平衡，也有可能造成生態系的崩壞，因此要特別注意。」
許多人登山的樂趣之一「高山植物」也是，一旦枯萎有可能要花幾十年才能復元。「不隨意
丟棄垃圾，不只是守護山中環境而已，也有減輕自己行李負重的效果喔。雖然是很細微的小事，像是在上山前先將零食的包裝丟棄，不但能減少行李負擔，也可讓行李整理起來更輕鬆。」
今天教大家的山中野炊禮儀，除了可以保護環境之外，還有一些能令人更加享受野炊時光
的小訣竅。如果有不知道這些基本禮儀的登山朋友，請絕對要告訴他們喔。
Q1. 哪裡才是適合野炊料理的場所？
A:盡量避免落葉上方等，可能會引起著火的地方。 如果沒有桌子的時候，選擇不會阻礙到其他登山客的寬敞空間，但是要記得避開枯葉較多的位置，可能會因為風吹而引起著火情況。另外，使用分離式的瓦斯爐時，不要直接接觸地面，否則熱氣會對土壤中的微生物 造成不良影響。建議鋪上登山爐專用的墊子，避免熱傳導至地面。
Q2.多餘的熱水該怎麼處理？
A:絕對不能直接倒掉！熱水的溫度會造成土壤中微生物死亡，或是使高山植物枯萎等，會對於生態系造成不良影響，因此絕對不能直接倒掉。其他像是煮完拉麵或義大利麵剩下的湯汁，其中含有的營養素對於土壤而言也是不必要的，倒掉也就相當於丟棄廚餘。選擇將全部湯汁喝掉，或是將白飯加入剩下的湯汁煮成稀飯等，都是解決的方式。
Q3. 可以在溪水或河川清洗鍋碗瓢盆嗎？
A:基本上是不行的。試著找出不用水洗就能解決的方式。如果在山中清洗碗盤，最後還是會變成大自然的污染來源，因此試著找出不用水洗的方法吧。享用完料理後，在碗盤乾燥前用紙巾擦拭，大部分的髒汙都可以去除乾淨。如果還是很在意油汙的人，可以使用鋁箔紙包覆，或是避免使用過油的材料等，重新選擇料理的種類也是方法之一。
Q4.廚餘可以丟在山中嗎？
A:絕對禁止丟棄在山中！人類所攝取的食物因為營養價值非常高，有可能會造成像是「熊吃到廚餘後記住這種味道→為了找尋相同味道而接近人類」等不良影響。盡量在上山前事先處理好食材，並且擬好份量剛好的食材計畫。如果還是會造成廚餘的時候，可以用夾鏈袋裝起來帶下山，也可以避免味道產生。
Q5.使用桌子或椅子的要注意的重點？
A:互相禮讓大家一起使用。桌椅在山上是有限且重要的空間，人多時避免長時間使用，盡量坐緊密一點以騰出更多空位。也可以藉此機會和其他登山客認識交流。為了能夠讓更多人使用，將背包放在地面而不是長椅上。另外使用火爐時，盡量放置在桌面上使用。因為熱氣會對土壤中微生物造成不良影響，放在桌上可以避免破壞環境。
Q6.有沒有避免鍋子沾染油汙的好方法？
A:挑選時可以注意鍋子的材質。雖然有鋁製、不鏽鋼及鈦金屬等常見材質，但是這些鍋類會因為材質及火力等原因，造成燒焦沾鍋而難以清除，因此建議鋪一層料理用薄紙燒烤等，避免油汙直接接觸鍋子。不過，使用時要記得用小火燒烤。另外，也可以選擇鐵氟龍加工的鍋子，防止油汙沾鍋。不過要避免空燒鍋子。
Q7.有沒有減少垃圾的好方法？
A:上山前將多餘的包裝丟棄。可以將食材從包裝取出，並裝入夾鏈袋內。再將甜味與鹹味的食材分開，就不用擔心味道混合在一起了。另外像是義大利麵也可以裝入水瓶中。不會製造出垃圾也不用擔心折斷，如果和熱水一起放入水瓶中還可以減少煮麵時間，可說是一石三鳥。
讓飯後收拾更輕鬆的3個訣竅
本文出自:《樂遊時尚》vol.17
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