【冷凍食譜】半熟蛋天婦羅

本篇介紹的『半熟蛋天婦羅』可同時享受酥脆麵衣 & 濃稠雞蛋的口感，衝撞你的味蕾!

雞蛋經過冷凍後，蛋白質會產生變化，蛋黃會變得比冷凍前更加很香濃與彈性，因此將蛋冷凍，不僅不怕放到壞掉，還能吃到與平常不一樣的口感呢!

主食材:

冷凍雞蛋 ------- 2顆

麵衣:

低筋麵粉 ---------25g

泡打粉 ------------1/4小匙

水 ------------------50ml

低筋麵粉(裹麵衣前沾裹用) ------ 適量

調味料:

山胡椒 ------------ 適量

鹽 -------------------適量

步驟1. 製作冷凍雞蛋:

輕輕地將雞蛋一顆一顆用保鮮膜包好，放進保鮮袋冷凍。等到完全冷凍後即可使用。

步驟2. 製作麵衣:

低筋麵粉加入水、泡打粉，用打蛋器均勻混合後即完成麵衣製作。

步驟3.

將冷凍雞蛋在水中剝掉蛋殼，再用廚房餐巾紙去除水分。

步驟4.

《重要》在冷凍蛋表面沾上低筋麵粉後，再沾裹麵衣。

步驟5.

使用180度的熱油炸約4~5分至半熟狀態，最後裝盤佐上山胡椒即完成。

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