Text／暮らし上手 & 女人下班後編輯部 Photo／野口祐一
壽司的種類五花八門，其中就屬京都出身的「手鞠壽司（ 手まり寿司 ）」最為可愛。造型圓滾滾的手鞠壽司只有一口大小，是為讓藝妓可以優雅地（不用張大口）、帶妝（不沾到口紅）食用而設計的，說它是因藝妓而誕生的也不為過。因為它的做法簡單、方便食用、造型可愛又迷你，讓越來越多日本人喜歡在賞櫻或女兒節時端出這道料理。這次我們邀請到 Minai Kinuko 老師來教我們三種口味的手鞠壽司做法，趕緊學起來，在下次招待客人時端出這道料理，絕對是驚嘆聲連連。
教導我們的是這位⋯⋯
Minai Kinuko 老師
料理家。畢業於女子營養大學，歷經枝元Nahomi老師的助手後獨立開業。活躍於雜誌、電視、廣告、菜單開發等領域，同時也有提供外燴服務。著有「第一次的燉煮料理」食譜書（池田書店）。
【 材 料 】
（方便製作的份量 ※各6個。）
米⋯ 2 杯
┌ 蘋果醋 ⋯ ¼杯
A├ 砂糖 ⋯ 3 大匙
└ 鹽 ⋯ ½小匙
┌ 甜醋薑 ⋯ 30g（ 切碎）
B├ 白芝麻 ⋯ 1 大匙
│ 醃漬緋小鯛、鮭魚切片 ⋯ 各3 片
└ 木嫩芽 ⋯ 6 片
┌ 醃芥菜 ⋯ 30g（ 切碎）
C├ 黑芝麻 ⋯ 1 大匙
└ 醃鯖魚 ⋯ 6 片
┌ 醃漬黃蘿蔔 ⋯ 30g（ 切碎）
D├ 白芝麻 ⋯ 1 大匙
│ 鮪魚 ⋯ 6 小片
└ 綠紫蘇 ⋯ 2 片（ 縱切成3 等份）
【 作法 】
1. 白米洗好之後放入電鍋炊煮。煮好之後放入A 拌勻。
2. 將1的飯分成3等份，分別加入B 的甜醋薑和芝麻， C 的醃芥菜和芝麻，以及D 的醃漬黃蘿蔔拌勻。
3. 再將2的飯分成6等份。分別將B 、C 、D的生魚片和配料，分成6等份放在飯上，再利用保鮮膜捏成圓球狀。
本文出自《女人下班後》vol.15
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