Text/星野早百合、女人下班後編輯部 Photo/野口祐一
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日本的白玉丸子,跟我們的湯圓很像,但口感不大一樣。湯圓吃起來軟軟的,白玉丸子較為Q彈、有嚼勁。我們邀請到森崎老師來教我們製作這道經典的和風甜點,做法簡單、造型可愛,想吃的時候就自己動作做吧。
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教導我們的是這位⋯⋯
森崎繭香老師
甜點、料理研究家。活躍於雜誌、電視、書籍、企業食譜開發等各領域。於2017年4月出版最新著作「不需要模具也能製作的花式蛋糕」(グラフィック社)。
材料( 2 人份)
.白玉粉 ⋯ 5 0 g
.絹豆腐 ⋯ 5 0 g
.抹茶、水 ⋯ 各½小匙
.喜愛的紅豆餡或紅豆湯( 本次使用小紅豆餡) ⋯ 2 0 0 g
作法
[1] 白玉粉中加入豆腐後充分揉捏(豆腐不需要瀝乾水分)。攪拌均勻後分成一半,其中一半加入是先混合好的A 。
[2] 分別揉捏兩團麵團,直到呈現出耳垂般的軟硬度為止。如果太硬的話,可以分次加入少量份量外的水調整。
[3] 將白色和綠色麵糰分別分成6等份,搓成圓球後將中間稍微往內押。
[4] 鍋中煮滾水,放入[3]水煮。湯圓浮起來後再煮1分鐘即可撈起,放入冷水中冷卻。
[5] 將紅豆餡裝入喜愛的器皿中,接著放入將水瀝乾的[4] 就大功告成了(此食譜使用乾的紅豆餡,也可以改為紅豆湯喔)。
本文出自《女人下班後》vol.15
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