Text／星野早百合、女人下班後編輯部 Photo／野口祐一
日本的白玉丸子，跟我們的湯圓很像，但口感不大一樣。湯圓吃起來軟軟的，白玉丸子較為Q彈、有嚼勁。我們邀請到森崎老師來教我們製作這道經典的和風甜點，做法簡單、造型可愛，想吃的時候就自己動作做吧。
教導我們的是這位⋯⋯
森崎繭香老師
甜點、料理研究家。活躍於雜誌、電視、書籍、企業食譜開發等各領域。於2017年4月出版最新著作「不需要模具也能製作的花式蛋糕」（グラフィック社）。
材料（ 2 人份）
．白玉粉 ⋯ 5 0 g
．絹豆腐 ⋯ 5 0 g
．抹茶、水 ⋯ 各½小匙
．喜愛的紅豆餡或紅豆湯（ 本次使用小紅豆餡） ⋯ 2 0 0 g
作法
[1] 白玉粉中加入豆腐後充分揉捏（豆腐不需要瀝乾水分）。攪拌均勻後分成一半，其中一半加入是先混合好的A 。
[2] 分別揉捏兩團麵團，直到呈現出耳垂般的軟硬度為止。如果太硬的話，可以分次加入少量份量外的水調整。
[3] 將白色和綠色麵糰分別分成6等份，搓成圓球後將中間稍微往內押。
[4] 鍋中煮滾水，放入[3]水煮。湯圓浮起來後再煮1分鐘即可撈起，放入冷水中冷卻。
[5] 將紅豆餡裝入喜愛的器皿中，接著放入將水瀝乾的[4] 就大功告成了（此食譜使用乾的紅豆餡，也可以改為紅豆湯喔）。
本文出自《女人下班後》vol.15
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